Conseils utiles

Salade russe

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Combien de salades russes connaissons-nous?

Dans le livre de P.I. Aleksandrova-Ignatieva "Les bases pratiques de l'art culinaire", il n'y a que deux recettes de salades - la salade à base de fraises et d'olivier. Elena Molokhovets ne propose également que quelques recettes de salades, par exemple une salade de haricots verts.
Cependant, un plat appelé "salade russe" est populaire en Europe et en Amérique, en particulier à la veille des fêtes du Nouvel An. Le plus souvent, il s'agit d'une salade de pommes de terre avec des légumes, habillée de mayonnaise. On y ajoute parfois des produits à base de viande, et la mayonnaise est remplacée par une vinaigrette.
En effet, dans les salades russes, les légumes bouillis, la viande, la volaille et le gibier, le poisson, les champignons sont le plus souvent utilisés et les légumes-salades servent le plus souvent de décoration. C'est pourquoi ces salades sont très satisfaisantes.
Toute la variété des vinaigrettes et de l'olivier, du hareng sous un manteau de fourrure, de la salade de foie de morue, de la choucroute "provençale", du "mimosa" - toutes ces salades peuvent encore être appelées salades russes.

Pour 6 portions nous aurons besoin de:

  • Pomme de terre - 5 kg
  • Oignons - 50 grammes
  • Pois verts (en conserve) - 200 grammes
  • Concombres marinés - 100 grammes
  • Champignons frais - 100 grammes
  • Jambon (peut être remplacé par de la saucisse bouillie) - 50-70 grammes
  • Une pomme moyenne
  • Une petite carotte
  • Crème sure et mayonnaise au goût
  • Sel, herbes au goût

Cuisson:

Tout d’abord, vous devez préparer les légumes. Il faut donc faire bouillir les carottes et les pommes de terre à feu moyen, les laisser refroidir et les peler. Nous mettons une casserole d'eau sur le feu et, pendant la cuisson, nous y jetons des champignons et cuisons jusqu'à tendreté. Cool, hache finement. Les oignons doivent être finement hachés ou râpés.

Alors, coupez en cubes une pomme, du jambon, des carottes, des pommes de terre et des concombres marinés, mettez-les dans un saladier. Ensuite, versez les pois verts en conserve et mettez les champignons hachés avec les herbes hachées. Mélangez bien le tout avec de la mayonnaise et de la crème sure, salez au goût. Décorez avec des brins de verdure et laissez au réfrigérateur pendant quelques heures. Grande salade de vitamines prête!

Si des invités venaient à vous et qu'il n'y avait rien à faire, alors notez la recette suivante pour la salade traditionnelle du village russe, qui ira très bien, car son ingrédient principal est la pomme de terre et mariné dans presque toutes les maisons. chou.

Progression de la cuisine:

Cuisson des pommes de terre. Il doit être nettoyé, lavé et coupé en deux, mis à cuire à feu moyen. Faire bouillir pendant 20-25 minutes. À ce moment-là, mettez la choucroute dans un saladier, hachez l'oignon avec de fines rondelles. Nous sortons les pommes de terre finies de la poêle et, à chaud, nous les mettons sur le chou, nous les poussons à l'état de purée de pommes de terre. À la fin, ajoutez de l'huile, du sel, des oignons hachés et mélangez le tout.

Recette pas à pas avec photo

À la table de fête, je vous offre une délicieuse salade en russe. Au goût, cette salade ressemble un peu à l’olivier habituel, mais du fait de la présence de champignons marinés et de l’absence d’œufs, elle a encore un goût légèrement différent. La salade comprend également une pomme, ce qui ajoute de la jutosité.

Pour faire une salade, couper les pommes de terre et les carottes bouillies.

Ajoutez le jambon coupé en dés.

Couper en dés les concombres marinés et les pommes pelées, ajouter à la salade.

Ajouter les pois verts et les champignons marinés hachés.

Combinez la salade avec de la mayonnaise. Sel et poivre Bien mélanger

Mettez la salade dans le bol à salade, garnissez de persil et de champignons marinés.

"Hareng sous un manteau de fourrure"

La salade "Hareng sous un manteau de fourrure" a longtemps été très populaire à la table de fête des plats russes. Peu coûteux et savoureux, il était présent aux tables de fête du prolétariat pendant de nombreuses années.

Tous ses ingrédients sont disponibles pour tous, ce qui contribue à sa popularité. Jugez par vous-même:

  • hareng
  • s'incliner
  • pommes de terre bouillies
  • carottes bouillies,
  • betteraves bouillies,
  • vinaigre
  • mayonnaise

Prenez le hareng, épluchez-le et coupez sa chair en petites tranches. Sur une assiette dans laquelle votre salade sera, mettez les tranches dans un bol fin. Saupoudrez-les de vinaigre. Ensuite, hachez finement l'oignon et mettez-le sur un hareng. Ensuite, placez les boulettes hachées sur une râpe grossière, des carottes et des betteraves cuites, en les badigeonnant de mayonnaise. C'est pratiquement ça, la salade est prête.

Pour le préparer, vous devez avoir:

  • un pot de conserves de sardines ou de thon,
  • 100 grammes de riz
  • une demi-douzaine d'œufs durs,
  • 3 carottes bouillies,
  • un bouquet d'oignons verts,
  • le sel
  • poivre noir moulu,
  • mayonnaise

Pour préparer ce plat, vous devez préparer un saladier ou une petite casserole. Faites bouillir le riz, laissez-le refroidir et formez un bol. Placez-le au fond du saladier et roulez-le. Ensuite, étendez-le avec de la mayonnaise. Ouvrez une boîte de conserve et déposez une couche de poisson graissé à nouveau avec de la mayonnaise. Ensuite, déposez une couche d'oignons verts finement hachés, assaisonnés de poivre et graissez à nouveau. Pelez les œufs et séparez naturellement les blancs des jaunes. Râpez les protéines, mélangez avec de la mayonnaise et du sel, puis étalez avec la couche suivante. Ensuite, râpez les carottes sur le bol à salade et appuyez cette couche sur la salade avec votre main. Lubrifiez les carottes avec de la mayonnaise devrait être très soigneusement avec une couche mince. Ensuite, prenez les jaunes et râpez-les en saupoudrant toute la surface de la salade. Couvrez le chef-d’œuvre fini avec un couvercle ou une pellicule plastique et conservez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Saupoudrer d'herbes hachées avant de servir.

Quel russe ne connaît pas l'épopée de Sadko? Un plat de fête a même été nommé en son honneur. Pour faire plaisir à leurs proches, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 1 concombre mariné
  • une demi-tête de chou blanc,
  • 2 tranches de hareng légèrement salé,
  • 4 tranches de pain noir,
  • un bouquet d'oignons verts,
  • gousse d'ail
  • mayonnaise
  • persil
  • Laitue fraîche
  • coriandre hachée,
  • vert aneth.

Lavez le chou à l'eau courante froide. Hachez-le et broyez-le avec du sel. Couper le pain en petits cubes et les faire sauter à feu doux. Hacher finement le filet de hareng et le concombre. Broyez les herbes et l'ail, puis ajoutez-les au chou, au hareng et aux concombres. Mélangez-les avec 2 cuillères à soupe de mayonnaise. Combinez le reste des ingrédients et les 2 autres cuillères à soupe de mayonnaise. Mettez les feuilles de laitue sur une assiette, y étalez la laitue, versez la sauce que vous avez obtenue et saupoudrez le pain grillé. Maintenant, il est tout à fait possible de servir.

"Forêt russe"

Le vaste territoire de notre pays est la forêt. C'est pourquoi le peuple russe a longtemps consommé ses cadeaux. À cet égard, nous rappelons les friandises aux champignons pour la table de fête.

Pour ce plat, prenez:

  • 200 grammes de champignons salés,
  • 2 concombres marinés moyens,
  • 1 oignon,
  • pommes de terre bouillies (2 pièces), carottes (2 pièces) et betteraves (1 pièce),
  • mayonnaise

Champignons soigneusement lavés. Si nécessaire, éliminez la saturation avec du sel, laissez tremper et, après 15 minutes, rincez. Coupez-les en cubes moyens. Couper l'oignon en petits morceaux. Râpez les légumes bouillis, faites de même avec le concombre. Ensuite, on étale les couches en les badigeonnant de mayonnaise, dans cet ordre: champignons, oignons, concombres, pommes de terre, carottes, betteraves. En plus de la salade, nous décorons avec des herbes hachées. En mangeant un tel plat, on se souvient immédiatement de la forêt, de sa fraîcheur et de ses couleurs.

"Vitamine"

La recette de ce plat n’est pas particulièrement difficile non plus. Et les arômes inhérents aux légumes donneront une ambiance estivale en hiver. Pour la cuisson, prenez 500 gr. chou. Coupez-le en petites lanières. En le mettant dans un bol, salez et écrasez-le soigneusement avec vos mains pour que le jus apparaisse à la surface. Pour l'acide, pelez la pomme et assurez-vous de la râper sur une râpe grossière. Ne vous précipitez pas pour le mettre immédiatement dans un bol et versez le jus d'un demi citron pour que la pomme conserve sa couleur. Pour une harmonie de goût, ajoutez des carottes sucrées, râpées sur une râpe fine. Incorporer les légumes en les arrosant d'huile végétale.

La salade peut être conservée au réfrigérateur pendant près de deux à trois jours, recouverte d'un couvercle ou d'une pellicule de plastique. Au fil du temps, les légumes laissent entrer beaucoup de jus, mais cela n’affecte en rien le goût.

Salade de betteraves au fromage

Faire bouillir 600 gr. betteraves, refroidir et râper. Passez 2 gousses d'ail à travers l'ail. Puis saupoudrez le tout de mayonnaise. 150 gr. râpez le fromage dur sur une râpe grossière et ajoutez-le à la salade. Remuez bien et servez.

Salade De Radis Aux Oeufs

Une autre salade russe suggère la présence de légumes de printemps frais. Cependant, dans n'importe quel supermarché, vous pouvez les trouver même en hiver. Prendre 400 gr. radis, couper les queues de cheval et le couper en anneaux. Aussi, dans les rondelles, couper 5 oeufs durs et hacher finement un bouquet d'aneth. Saler, assaisonner avec la crème sure et bien sûr bien mélanger.

Regarde la vidéo: Salade russe ou Salade Olivier tousencuisineavecseb (Avril 2020).

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